Έλα να φτιάξουμε ρακόμελο για πάσαν νόσο….

Στην Κρήτη λένε ότι όποια ασθένεια δεν γιατρεύεται με ρακή είναι ανίατη και σοβαρή…. Για κάθε ασθένεια οι παλιοί κρητικοί είχαν και ένα γιατρικό με βάση την ρακή….

Για πονόλαιμο, βήχα, κοιλόπονο, δυσπεψία, κρυολόγημα και φυσικά ένα πολύ καλό απεριτίφ που πίνετε κρύο αλλά ποιο ωραίο είναι ζεστό.

Λικέρ από Άνθη Πορτοκαλιάς.. Λεμονιάς.. Νερατζιάς… Μανταρινιάς

Εύα Παρακεντάκη

Τι να πω γι’αυτό το λικέρ…

Μυρίζει σαν Ανοιξιάτικο απόγευμα στο προαύλιο της εκκλησίας του χωριού..εκείνη την ώρα που ενώ τα άνθη έχουν απορροφήσει όλο τον ήλιο η υγρασία έρχεται και απελευθερώνει την παραδείσια μυρωδιά των εσπεριδοειδών.

Αμυγδαλόρακη

Ένα εύγευστο ποτό με βάση την κρητική τσικουδιά

Η πρώτη ύλη για ένα εύγευστο ποτό, είναι η κρητική τσικουδιά και αυτή χρησιμοποιεί ο Γιώργος Πολιουδάκης στο Αστέρι του δήμου Ρεθύμνου, για να παρασκευάσει και να προσφέρει μια ξεχωριστή υγρή γεύση.

Παραδοσιακές Κρητικές Σαρικόπιτες

Aπό τον Πολιτιστικό Σύλλογο Μεσοχωρίου

Υλικά
1 κιλό αλεύρι
1 κρασοπότηρο λάδι
2 ρακοπότηρα ρακή
Αλάτι

Υλικά για τη γέμιση
Μυζήθρα ξινή

Κρητικό Μπουρέκι

Από το «γαστρονομικό καλαντάρι του οκτώ», με κατατοπιστική εικονογράφηση από το χέρι της Σοφίας Πολυμίλη.

Γέμιση

Ένα κιλό κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες

ένα κιλό πατάτες κομμένες σε ροδέλες

ένα ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

ένα κιλό ξυνομυζήθρα

λάδι.

Μηλοπιτάκια από την Κρήτη

Από το «γαστρονομικό καλαντάρι του οκτώ», με κατατοπιστική εικονογράφηση από το χέρι της Σοφίας Πολυμίλη.

.

Ζύμη

Ένα ποτήρι λάδι

μισό ποτήρι ζάχαρη

δυο αβγά

δυο κουταλιές μπέικιν πάουντερ

τέσσερις κουταλιές ρακή

ξύσμα ενός λεμονιού

1/2 κιλό αλεύρι.

Ψημένη Ρακή (Αμοργός)

Η κατανάλωση της ρακής είναι παραδοσιακή στην Αμοργό και στη Νάξο. Ασφαλώς έχει να κάνει με την κρητική καταγωγή των ντόπιων. Ειδικά στην ορεινή Νάξο παρασκευάζεται ακόμη ρακή με τον παραδοσιακό τρόπο. Για τη ρακή αξιοποιείται ό,τι απέμεινε από το τρυγοπάτημα των σταφυλιών μέσα στο λινό.

Τα πατημένα σταφύλια έμπαιναν στο χαρανί, το ειδικό σκεύος. Το σκεύος μπαίνει πάνω στην φωτιά και το περιεχόμενο αρχίζει να βράζει. Καθώς οι ατμοί του οινοπνεύματος περνούν από την πούμα, ψύχονται και μαζεύουν το απόσταγμα σε μεγάλα πιθάρια.

Όλη η διαδικασία γίνονταν ανάμεσα σε κεράσματα από κρασί, ρακιές, ψητά μυρωδάτα κυδώνια στη χόβολη της φωτιάς και ατελείωτα τραγούδια με την συνοδεία τσαμπούνας, τουμπακιού, βιολιού και λαγούτου. Κανονική γιορτή που κρατούσε όλη την ημέρα. Σήμερα η μεγαλύτερη ποσότητα ρακής που καταναλώνεται επιτοπίως εισάγεται από άλλα παραγωγικά μέρη.