You are currently browsing the tag archive for the ‘Made in Creta’ tag.
Ένα έθιμο που τηρείται … ευλαβικά!
Την Πρωτοχρονιά, όλη η πόλη του Ηρακλείου γεμίζει με πάγκους που πουλάνε το γλυκό της πρώτης μέρας του χρόνου.
Μπουγάτσα με κρέμα και το κέντρο μυρίζει κανέλλα και ζάχαρη….έτσι για να μπει γλυκά η καινούρια χρονιά.
Το ψωμί των Χριστουγέννων στην Κρήτη
Υλικά:
Περίπου 640 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γραμμάρια νωπή μαγιά ή 3 φακελάκια των 7 gr ξηρή
½ κούπα γάλα χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα μανταρινιού (μπορούμε να βάλουμε μόνο το ένα είδος αλλά στη συνολική ποσότητα των τριών)
Από το «γαστρονομικό καλαντάρι του οκτώ», με κατατοπιστική εικονογράφηση από το χέρι της Σοφίας Πολυμίλη.
.
Υλικά
Ένα ποτήρι νερό
μια κουταλιά αλάτι
1/2 κιλό αλεύρι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι λάδι για τηγάνισμα
150 γραμμάρια ανθότυρος τριμμένος.
Από το «γαστρονομικό καλαντάρι του οκτώ», με κατατοπιστική εικονογράφηση από το χέρι της Σοφίας Πολυμίλη.
.
Ζύμη
Ένα ποτήρι λάδι
μισό ποτήρι ζάχαρη
δυο αβγά
δυο κουταλιές μπέικιν πάουντερ
τέσσερις κουταλιές ρακή
ξύσμα ενός λεμονιού
1/2 κιλό αλεύρι.
Η Ελισάβετ Μαρκίδη βγάζει τα ξεροτήγανα από το καυτό λάδι της κατσαρόλας
Συνταγή του γυναικείου συνεταιρισμού Αποστόλων «Η Ερατώ»
Υλικά
Δυο κιλά αλεύρι,
ένα ποτήρι χυμός πορτοκαλιού,
μισό ποτήρι ζάχαρη,
ένα ποτήρι αλισίβα,
κανέλλα, σόδα, γαρύφαλλο.
Η κυρία Ελένη Μαρκίδη περνά τα σύκα στο ξυλάκι
Η Ελένη Μαρκίδη φτιάχνει ένα γλύκισμα από σύκα
Στο εργαστήρια του γυναικείου συνεταιρισμού «Ερατώ» στους Αποστόλους Αμαρίου, μόνιμα βρίσκεται και ασχολείται με τις παραδοσιακές συνταγές παρασκευής γλυκισμάτων και άλλων προϊόντων της κρητικής γης η Ελένη Μαρκίδη.
Όπως, το αποδεικνύει και η εικόνα, που τα σύκα που έχουν έλθει από τη θερμοκρασία του ήλιου, μπαίνουν στα ξυλάκια και αποτελούν πλέον τις γνωστές στην Κρήτη συκομαΐδες, που είναι γλύκισμα του χειμώνα.
Συνταγή από την Ειρήνη Δοκιανάκη, από το Ημερολόγιο Μαγειρικής 2013
Υλικά για το φύλλο:
1 σόδα (κουτάκι, αναψυκτικό)
3 κουταλιές ξύδι
1 φλυτζανάκι του καφέ λάδι
1 κουταλάκι αλάτι
1 βιτάμ (για το άνοιγμα)
αλεύρι (όσο πάρει)
Εικόνα από:ntelalides8ou.blogspot.com
Συνταγή της Δέσποινας Μπολιουδάκη στο Γερακάρι Αμαρίου
Παρασκευή γλυκού ποσότητας δυο μεσαίων βάζων
.
Υλικά
Μήλα φιρίκια 1 κιλό και 300 γραμμάρια.
Ένα κιλό και 200 γραμμάρια ζάχαρη
και δυο φλιτζάνες τσαγιού νερό.
Παραδοσιακή συνταγή της Κατίνας Βουρβαχάκη στο Αμπελάκι του Βρύσινα για έξι άτομα
Υλικά
Ένα κιλό ρύζι
Δυο ξερά κρεμμύδια
Μάραθο
Μαϊντανό
Λίγο κολοκυθάκι
Συνταγή της Ελένης Τζονεβράκη από το Σελλί
Υλικά
Ένα κιλό πατάτες, αυγό, ρίγανη, βάλσαμο, τριμμένο τυρί, αλάτι
Εκτέλεση
Βράζουμε τις πατάτες, τις καθαρίζουμε από τη φλούδα και τις αλέθουμε.
Τις κάνουμε ένα μείγμα και συνέχεια το σχηματοποιούμε σε βώλους όπως τους κεφτέδες.
Το σπιτάκι της Μέλιας 
Πρόσφατα σχόλια