Ο τραχανάς στα Πιέρια Όρη και η διαδικασία παρασκευής του.

Ο τραχανάς στα χωριά των Πιερίων είναι μια βασική διατροφική συνήθεια, ένα παραδοσιακό φαγητό προερχόμενο από τον βουκολικό τρόπο ζωής των ορεσίβιων ανθρώπων και μια πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών και ενέργειας τόσης όσο η δύσκολη καθημερινότητα των αγροτών επιτάσσει.  

Τραχανοκολοκυθοτυρόπιτα …

Λένα Κολοκυθά

Υλικά
2 ποτήρια τριμμένο κολοκύθι , κολοκύθα η πράσινα φρέσκα κολοκυθάκια .
1 ποτήρι τραχανά , γλυκό , Λιδορικιώτικο .
3-4 αυγά .
1 ποτήρι λάδι .
250-300 γραμμ. φέτα , Λιδορικιώτικη .
1 ποτήρι νερό .

έχω τραχανά απλωμένο..

Φέτος καλοκαιράκι δύσκολο, από πολλές απόψεις και για πολλούς, αλλά κι από πλευράς ελεύθερου χρόνου για μένα, μιας και δούλευα από το πρωί μέχρι τα ξημερώματα..

Έτσι ο Αυγουστιάτικος τραχανάς, όλο κι αναβαλλόταν, μέχρι να βρεθεί μια μέρα ελεύθερη, μιας κι η όλη διαδικασία είναι ιδιαιτέρως χρονοβόρα και χρειάζεται νά’χεις το νου σου από πάνω (δε λέει άδικα ο λαός μας, «έχει τραχανά απλωμένο!» για κάποιον που αδιαφορεί τελείως για τα υπόλοιπα γύρω του!!)..

Κρεατόπιτα

Της Λιάνας Μπούρα – Δαφούλα

Μια τραγανή πίτα με κομματάκια κρέας, τραχανά και πράσο αλλά κυρίως με ασύγκριτη γεύση !!

Υλικά:

2 κιλά χοιρινό κρέας

2 κιλά πράσα

3 κουταλιές σούπας γλυκός τραχανάς

1 κουταλιά σούπας σάλτσα ντομάτας

Λάδι, αλάτι και πιπέρι

Tσουκνιδόπιτα Ευρυτανίας

Υλικά:

• 1 κιλό τσουκνίδες (άνθη, φυλλαράκια τσουκνίδας)

• ½ κιλό διάφορα χορταρικά

• 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού λάδι

• 300 γραμμάρια τυρί φέτα

Βλάχικη τραχανόπιτα με καλαμποκάλευρο

Της Ελευθερίας Μπούτζα

Η πίτα είναι το αγαπημένο φαγητό των Βλάχων. Ήταν το φαγητό που χρησίμευε και για κέρασμα.
Η «βασίλισσα» της πίτας ήταν η πλατσίντα (αλεύρι, μαγιά, αλάτι, τυρί φέτα και ζεστό νερό…).
Εδώ έχουμε μια άλλη παραλλαγή με τραχανά και καλαμποκάλευρο… μια πίτα πολύ εύκολη και γευστική !

.