Κρητικά ντολμαδάκια με λαπαθόφυλλα

Εύα Παρακεντάκη

Υλικά

50-60 λαπαθόφυλλα τρυφερά
400 γρ. ρύζι καρολίνα
1 κρεμμύδι ξερό
1 μελιτζάνα
1 ντομάτα
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Τα ντολμαδάκια της Μεγάλης Πέμπτης

Το εθιμικό φαγητό της Μεγάλης Πέμπτης είναι  να τα ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα. Την ημέρα αυτή επιτρέπεται η κατανάλωση ελαιόλαδου.

Την εποχή του Πάσχα τα αμπέλια ανοίγουν και πρωτοεμφανίζονται δροσερά και καταπράσινα τα φυλλαράκια τους.

Λαχανόπιτα Λευκαδίτικη

Γιώργος Ζαβιτσάνος

Η λαχανόπιτα φκιάνεται από λάχανα άγρια και ήμερα.

Εγώ δεν θα πω συνταγή για λαχανόπιτα, γιατί δεν είμαι μάερας , αλλά θα αναφέρω τα υλικά και την ονομασία τους στην ντοπιολαλιά μας.

Η νόνα μου άνοιε φύλλο κάτου στο κατώι.

Ντολμαδάκια γεμιστά από την Κρήτη

Από τον Πολιτιστικό Σύλλογο Σγουροκεφαλίου

Υλικά (για 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας)
– 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
– 1 κιλό αμπελόφυλλα της άλμης
– 1 μεγάλο κρεμμύδι
– 2 τομάτες
– 1 φλιτζανάκι (μικρό του ελληνικού καφέ) ρύζι
– 1 ποτήρι λάδι, 1 ποτήρι νερό
– αλάτι, πιπέρι
– ζωμό μοσχαρίσιου κρέατος & νερό για το βράσιμο
– ντομάτες πιπεριές, κολοκύθια, μελιτζάνες, πατάτες, ανθούς

Επίσκοπος Αυγουστίνος Καντιώτης: Δεν είμαι προφήτης, αλλά προφητεύω!

άρθρο του δασκάλου Σάββα Ηλιάδη

29|10|2017:    Επιστήμονες βρήκαν τρόπο να θρέψουν  εκατομμύρια ανθρώπους     (ΤΟ YUAN MI, ΤΟ ΝΕΟ ΡΥΖΙ)

Μόλις διάβασα την είδηση με τον παραπάνω τίτλο, αστραπιαία ανακάλεσα στη μνήμη μου κάτι που είχε πει ο πατήρ Αυγουστίνος Καντιώτης, στα μέσα της δεκαετίας του `80, σε μια ομιλία του, την οποία παρακολούθησα  τότε από το ραδιόφωνο. Πάντοτε, κατά καιρούς το θυμόμουν αυτό που είχε πει και περίμενα να δω, αν πράγματι θα επιβεβαιωνόταν «η προφητεία», που είχε αναγγείλει την ημέρα εκείνη.

Η ομιλία αναφερόταν στις εκτρώσεις. Ήταν το φλέγον θέμα εκείνης της εποχής και οι γυναικείες οργανώσεις μαζί με τους «προοδευτικούς», λυσσωδώς αγωνίζονταν για την νομιμοποίησή τους.

Ρυζότο με μανιτάρια!!!

Εικόνα από:www.govastileto.gr

το έστειλε στο «σπιτάκι» ο Δημήτρης Αθηναίος

Φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φετούλες που σοτάρονται σε λίγο ελαιόλαδο και αφήνω στην άκρη.

Κρεμμύδι ψιλοκομμένο και 1-2 σκελίδες σκόρδου,τα σοτάρω κι αυτά.

Ρύζι όσο θες κυρίως αρμπόριο ή οποιοδήποτε για ριζότο, το οποίο σοτάρομε ελαφρά να γυαλίσει.

Ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε νερό που τον διατηρούμε καυτό σε κατσαρολάκι.

Κρητικοί ντολμάδες με κληματόφυλλα και κολοκυθοανθούς

Παραδοσιακή συνταγή της Κατίνας Βουρβαχάκη στο Αμπελάκι του Βρύσινα για έξι άτομα

Υλικά

Ένα κιλό ρύζι

Δυο ξερά κρεμμύδια

Μάραθο

Μαϊντανό

Λίγο κολοκυθάκι