Παραδοσιακή Ποντιακή βασιλόπιτα

Βασιλόπιτα αλμυρή; Κι όμως! Η Ποντιακή βασιλόπιτα διαφέρει από τις κοινές βασιλόπιτες. Μιας και είναι μια αλμυρή πίτα και όχι γλυκιά, όπως αυτές που συνηθίζουμε να φτιάχνουμε. Η αυθεντική συνταγή που ακολουθούσαν οι νοικοκυρές του Πόντου γινόταν με προζύμι.

Μια Ποντιακή παραδοσιακή συνταγή…

Καλιτσούνια με τυρομάλαμα

Υλικά για τη γέμιση:

3/4 κιλού χανιώτικη μυζήθρα
1/4 κιλού τυρομάλαμα
1 αυγό
2 κουταλάκια δυόσμο ψιλοκομμένο

Τσουχτή από τη Μάνη…

Η τσουχτή είναι μία πανεύκολη και θρεπτικότατη μακαρονάδα από τη Μάνη, η οποία φτιάχνεται με τέσσερα βασικά υλικά: μακαρόνια, λάδι, σκληρή μυζύθρα και αυγό.

Θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι μια παραδοσιακή εκδοχή του comfort food… απολαύστε την!

Τηγανητέλια γεραγώτικα

Λίγα λόγια για τη συνταγή. Καταπληκτικά κεφτεδάκια, από το αφιέρωμα στην κουζίνα της Μυτιλήνης, με κολοκυθάκια και τους ανθούς τους, μυρωδικά και τριμμένο τυρί.

Μια αυθεντική συνταγή όπως μας την έφτιαξε η κυρία Μαρία Μακρή από το εστιατόριο «Μπαλουχανάς» στο Πέραμα Λέσβου.

Η μυζηθρόπιτα τη βραδιά της Τσικνοπέμπτης

Σαν την βγάλεις από το τηγάνι, έτσι ζεστή που είναι, αν στάξεις πάνω της λίγο μέλι, έχεις μπροστά στο πιάτο σου αυτό, που λέμε «θεϊκή γεύση».

Μπορεί την Τσικνοπέμπτη να κυριαρχούν πάνω στην ψησταριά τα διάφορα κρεατικά, μπριτζόλες, παϊδάκια, λουκάνικα και τα συναφή, αλλά Τσικνοπέμπτη, τα παλιότερα χρόνια στην Κρήτη, δεν γινόταν χωρίς μυζηθρόπιτες.

Παραδοσιακές Κρητικές Σαρικόπιτες

Aπό τον Πολιτιστικό Σύλλογο Μεσοχωρίου

Υλικά
1 κιλό αλεύρι
1 κρασοπότηρο λάδι
2 ρακοπότηρα ρακή
Αλάτι

Υλικά για τη γέμιση
Μυζήθρα ξινή

Αλμυρά «λυχναράκια»

Υλικά

500 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

350 ml λάδι

2 αυγά ελαφρά χτυπημένα

5-6 κουταλιές γάλα

2 κουταλιές χυμό λεμονιού