Πατούδα από την Κρήτη

Υλικά για τη ζύμη

3 ποτήρια λάδι
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι γάλα
2 κουταλάκια αμμωνία
1 φλυτζανάκι του καφέ αλουσιά (βράζουμε νερό με μία κουταλιά στάχτη και το σουρώνουμε)

Χειροπίτες της θείας Ελένης

ΤΗΣ ΘΕΙΑΣ  ΕΛΕΝΗΣ

ΥΛΙΚΑ:

1/2 Κιλό αλεύρι

1/2 Κιλό σιτάρι

2 Φακελάκια ξηρή μαγιά

1/2 Ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο

2 Κουταλιές τις σούπας ζάχαρη

ΤΟ ΣΠΙΤΙΚΟ ΚΑΠΡΙΚΟ

.

ΤΗΣ ΒΑΣΙΛΙΚΗΣ ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΗ

ΥΛΙΚΑ

3 κιλά χοιρινό κρέας (μπούτι ή σπάλα) κομμένο σε πολύ χοντρές φέτες

.

Αλάτι χοντρό , ξύδι

.

Κληματόβεργες

 

ΜΑΓΚΙΡΙ (φρέσκο Κρητικό ζυμαρικό) – Η σούπα των φτωχών

.

της Βασιλικής Παπουτσάκη

.

Υλικά

 

Για τη ζύμη

 

2 φλιτζάνες αλεύρι ΄

 ½ φλιτζάνα  νερό

Λίγο αλάτι

 

Για το μαγείρεμα

2 λίτρα νερό

½ φλυτζάνα λάδι

Λίγο αλάτι