Ανεβατές κασερόπιτες φούρνου

Εύα Παρακεντάκη

Ανεβατές κασερόπιτες φούρνου! Μία συνταγή έμπνευση. Με ένα ανεβατό ζυμάρι και τυριά της Ελλάδας μας.

Υλικά:

300 γρ. γάλα χλιαρό
70 γρ. ελαιόλαδο
1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
1 μικρή πρέζα αλάτι
1  κ.σ. ζάχαρη
16 γρ. ξηρή μαγιά
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Τσουρέκια νηστήσιμα

Παραμένουν για μέρες αφράτα, όπως την πρώτη μέρα…

Υλικά (Γίνονται 6-8 μεγάλα τσουρέκια)

3 ποτήρια χλιαρό νερό (810 ml)
200 γρ. μαγιά νωπή
2 κιλά αλεύρι για τσουρέκια
1 ποτήρι σπορέλαιο (260 ml)
1,5 ποτήρι ζάχαρη (370 γρ.)

Μανιάτικες Δίπλες

Οι δίπλες ήταν τα γλυκά του γάμου και της χαράς.

Ευτυχώς είναι ένα έθιμο που συνεχίζεται στη Μάνη και διαδίδεται και σε άλλες περιοχές.

Την προπαραμονή τον γάμου ετοιμάζονται τα γλυκά. Μαζεύονται αρκετές γυναίκες από νωρίς το πρωί και τα παρασκευάζουν τραγουδώντας μέχρι το βράδυ

Για ένα γάμο χρειάζονται περίπου 800 κομμάτια για να διπλοκεραστούν οι καλεσμένοι.

Μαγγίρι: Το Κρητικό ζυμαρικό!

Από το «γαστρονομικό καλαντάρι του οκτώ», με κατατοπιστική εικονογράφηση από το χέρι της Σοφίας Πολυμίλη.

.

Υλικά

Ένα ποτήρι νερό

μια κουταλιά αλάτι

1/2 κιλό αλεύρι

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1/2 ποτήρι λάδι για τηγάνισμα

150 γραμμάρια ανθότυρος τριμμένος.

Ζύμη για σπιτική πίτσα

Έψαχνα καιρό να βρω μια συνταγή , που να δίνει αφράτη ζύμη πίτσας…και τώρα που την βρήκα δεν την αλλάζω! Άρεσε πολύ σε όλους όσους την δοκίμασαν, ελπίζω και σε εσάς!

Γιατί να μην φτιάξουμε την δική μας πίτσα; Δεν είναι τόσο δύσκολο, και αξίζει πραγματικά από κάθε άποψη: πολύ πιο υγιεινή και οικονομική από τις έτοιμες. Καλή επιτυχία!
.

Τι χρειαζόμαστε:

4 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι αλάτι
2 κοφτά κουταλάκια ζάχαρη
1 φακελάκι μαγιά (ή 30 γρ. νωπή)
1 φλιτζάνι γάλα
2/3 φλιτζανιού λάδι
4 κουταλιές κορν φλάουρ
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ