Το λάδι στην Αρχαία Αθήνα

Ο Αριστοτέλης περιέγραφε την καλλιέργεια της ελιάς ως επιστήμη, ο Πλάτωνας δίδαξε κάτω από τον ίσκιο της και ο Ιπποκράτης χρησιμοποίησε το λάδι ως φάρμακο για τουλάχιστον 60 διαφορετικές παθήσεις, όπως γυναικολογικές παθήσεις, λοιμώξεις του αυτιού, τραύματα, εγκαύματα, και άλλα.

Η σημασία που άρχισαν να δίνουν οι Αθηναίοι στην καλλιέργεια της ελιάς φαίνεται ότι από τον 6^ο αιώνα π.Χ. ο Σόλωνας συνέταξε τους πρώτους νόμους που αναφέρονται στην προστασία των ελαιοδέντρων προβλέποντας αυστηρές τιμωρίες για όσους τα έκοβαν.