You are currently browsing the category archive for the ‘Όσπρια’ category.

«Ρεβυθένιο ψωμί» της Καστοριάς.

Γιώργος Αλεξίου

Οι χρυσοχέρες νοικοκυρές τής πόλης  Καστοριάς και των χωριών τής περιοχής της ζυμώνουν και ψήνουν κάθε χρόνο κατά τη Μεγάλη Εβδομάδα το λεγόμενο «ρεβιθένιο ψωμί».

Το εν λόγω μυρωδάτο και πεντανόστιμο ψωμί παρασκευάζεται κατά την ακόλουθη χρονοβόρα και σχετικώς επίπονη διαδικασία:

Μεγάλη Τρίτη:Οι νοικοκυρές παίρνουν μία κατσαρόλα, την τρίβουν εσωτερικά με βασιλικό και με άλλα αρωματικά βότανα και την τοποθετούν κοντά στη φωτιά.

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Υλικά
1 μετρίου μεγέθους λάχανο κατάλληλο για ντολμαδάκια
4 μεγάλα κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
2/3 από ένα πακέτο ρύζι Καρολίνα
1 φλιτζάνι του καφέ φακές βρασμένες αλλά όχι λιωμένες
1 φλιτζάνι του καφέ χυμό ντομάτας
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Το χυμό από ένα λεμόνι
Ρίγανη-αλάτι-πιπέρι

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Οι ερευνητές πραγματοποίησαν μια συστηματική ανασκόπηση και μετα – ανάλυση 26 τυχαιοποιημένων ελεγχόμενων δοκιμών

Μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Canadian Medical Association Journal δείχνει ότι η κατανάλωση διαιτητικών οσπρίων – φασόλια, ρεβίθια, φακές, αρακάς, μπορεί να μειώσει την LDL ή ” κακή” χοληστερόλη. Οι ερευνητές πραγματοποίησαν μια συστηματική ανασκόπηση και μετα – ανάλυση 26 τυχαιοποιημένων ελεγχόμενων δοκιμών για να εκτιμηθεί η επίδραση της διαιτητικής πρόσληψης σε όσπρια για την εγκαθίδρυση θεραπευτικών λιπιδικών στόχων με στόχο τη μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου.

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Από το «γαστρονομικό καλαντάρι του οκτώ», με κατατοπιστική εικονογράφηση από το χέρι της Σοφίας Πολυμίλη.


Υλικά

100 γραμμάρια ρεβύθια

100 γραμμάρια σιτάρι

100 γραμμάρια κουκιά

100 γραμμάρια φασόλια

100 γραμμάρια φακές

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Λούπινος ο τριχωτός ή λίμπουνας στην τοπική διάλεκτο (αρχαία ονομασία του φυτού από το λέπω = ξεφλουδίζω και Lupinus pilosus) φύεται στο νησί της Αμοργού , παρόλο που η διαδικασία μαγειρέματός τους είναι χρονοβόρα μια και πρέπει να περαστούν πολλά νερά για αρκετές ημέρες ώστε να ξεπικρίσουν.

Υλικά

1 κιλό Λούπινα

Αλάτι

Λάδι

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

 

Την συναντήσαμε μικροί αυτή την συνταγή αν και τώρα δεν την κάνουν οι νοικοκυρές

.

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό ώριμες ντομάτες,

6 σκελίδες σκόρδο,

1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι,

½ κιλό ρύζι,

3 πιπεριές ψιλοκομμένες,

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

ΤΗΣ ΒΑΣΙΛΙΚΗΣ ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΗ

 

 

ΥΛΙΚΑ

 

2 φλ. κουκιά μουσκεμένα για 8-10 ώρες και ξεφλουδισμένα

.

1 ½ φ. λάδι (από το καλό το δικό μας)

.

2 κουταλάκια πελτέ

.

3 μεγάλα κρεμμύδια, χοντροκομμένα

.

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Kατηγορίες

Για να ενημερώνεστε για τα νέα άρθρα, γράψτε εδώ το e-mail σας.

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΦΙΛΩΝ ΤΩΝ ΠΟΛΥΤΕΚΝΩΝ

Υπέρ της ζωής

ΣΥΝΤΑΓΕΣ 1899

ΟΔΗΓΟΣ ΤΗΣ ΟΙΚΟΔΕΣΠΟΙΝΗΣ 1930

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΘΕΙΑΣ ΔΕΣΠΟΙΝΑΣ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΕΛΛ.ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΥ

Για πάντα φίλοι