You are currently browsing the category archive for the ‘Ψωμί’ category.


Το Χριστόψωμο ή «ψωμί του Χριστού» το έφτιαχνε, την παραμονή των Χριστουγέννων, η νοικοκυρά με ιδιαίτερη ευλάβεια και με ειδική μαγιά (από ξερό βασιλικό κ.λ.π.).

Απαραίτητος επάνω, χαραγμένος ο σταυρός. Γύρω – γύρω διάφορα διακοσμητικά σκαλιστά στο ζυμάρι ή πρόσθετα στολίδια. Αυτά τόνιζαν το σκοπό του χριστόψωμου και εξέφραζαν τις διάφορες πεποιθήσεις των πιστών.

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Πανεύκολο πεντανόστιμο ελιόψωμο

Μια ακόμη ιδέα για νηστήσιμο φαγητό αγαπητοί μας νηστευτές για σήμερα 13 Μαρτίου 2015 από τα αλάδωτα του παπά.

Χρησιμοποιούμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις 800gr, 1 κουτάλι του γλυκού μαγιά, 200ml χλιαρό  νερό  200ml χυμό πορτοκαλιού, λίγο αλάτι.

Ζυμώνουμε καλά το αλεύρι με τον χυμό, το νερό, το αλάτι και την μαγιά, μέχρι να γίνει μια ζύμη σωστή.

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Μετά τον πόλεμο ο κοσμάκης έτρωγε πολύ ψωμί….έβλεπες την λαχτάρα.
Οκαδιάρικες φρατζόλες χορταστικές.
Σε μια από τις γειτονιές είχαμε φούρναρη τον κυρ-Μήτσο.
«…ρε μάνα γιατί είναι τόσο χοντρός …τρώει ο τυχερός όσο ψωμί θέλει ε…»
Σπάνια έβλεπες χοντρό άνθρωπο εκείνα τα χρόνια …
Ουρά στον φούρνο από το πρωϊ δεν υπήρχαν και πολλοί εκεί κοντά.
Όπως το έβγαζε καυτό το πουλούσε.

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Σε πιο παλιούς καιρούς τέτοιες ημέρες οι φούρνοι έπαιρναν στη κυριολεξία…»φωτιά». Οι νοικοκυρές κυρίως στις αγροτικές οικογένειες έτρεχαν πέρα δώθε για να ετοιμάσουν τα γλυκά των ημερών: ξεροτήγανα, μελομακάρονα, κουρμαπιέδες, σαμουσάδες, κατιμέρια, μυζηθρόπιτες.

Μα ανήμερα των Χριστουγέννων την τιμητική του είχε το ψωμί των Χριστουγέννων :

ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ

Είναι γεγονός πως σε όλους τους μεσογειακούς λαούς το ψωμί μα και ο κύκλος του συνδέθηκαν έντονα με ειδικές τελετουργίες που είχαν σχέση με την αναβλάστηση του θαμμένου στη γη σπόρου.

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

«Ρεβυθένιο ψωμί» της Καστοριάς.

Γιώργος Αλεξίου

Οι χρυσοχέρες νοικοκυρές τής πόλης  Καστοριάς και των χωριών τής περιοχής της ζυμώνουν και ψήνουν κάθε χρόνο κατά τη Μεγάλη Εβδομάδα το λεγόμενο «ρεβιθένιο ψωμί».

Το εν λόγω μυρωδάτο και πεντανόστιμο ψωμί παρασκευάζεται κατά την ακόλουθη χρονοβόρα και σχετικώς επίπονη διαδικασία:

Μεγάλη Τρίτη:Οι νοικοκυρές παίρνουν μία κατσαρόλα, την τρίβουν εσωτερικά με βασιλικό και με άλλα αρωματικά βότανα και την τοποθετούν κοντά στη φωτιά.

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Εικόνα από:flickr


Γιώτης Ἀλέξανδρος

Τὸ ψωμὶ εἶναι ἡ βάση τῆς διατροφῆς μας ἀπὸ τὰ ἀρχαῖα χρόνια καὶ ἡ ἱστορία του εἶναι μεγάλη.

«Σποδίτης» ἄρτος ἦταν τὸ ψωμὶ τῶν ἀρχαίων χρόνων. Ἀργότερα, ἔμεινε γνωστὸς ὡς «σταχτοκυλισμένος»«σταχτοκουλούρα» διότι ψηνόταν μέσα στὴ χόβολη μὲ τὴν ἀνθρακιά.

«Πλακίτης» ἄρτος ἐνεφανίσθη ἀργότερα καὶ ὅπως προδίδει ἡ ὀνομασία του, ψηνόταν ἐπάνω σὲ θερμασμένες πλάκες.Κατὰ τοὺς Βυζαντινοὺς καὶ νεωτέρους χρόνους ἐπεκράτησε ἡ ὀνομασία «Κεραμόπιττες».

«Κλιβανίτης» ἄρτος τῶν μέσων καὶ νεότερων χρόνων, ψήνονταν κι αὐτὸς ἐπάνω σὲ θερμασμένες πλάκες, μόνο ποὺ σκεπάζονταν μὲ τὴ «γάστρα», ἕνα σιδηρό, ἡμισφαιρικὸ καπάκι.

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Σφραγίδα πρόσφορου

τοῦ Τάκη Εὐθυμίου

Τὸ ζύμωμα τοῦ σπιτικοῦ καρβελιοῦ καὶ τὸ ψήσιμο στὸν παραδοσιακὸ φοῦρνο ἢ στὴ γάστρα ἦταν ἡ συχνότερη φροντίδα κάθε ἁγιωργίτικης νοικοκυρᾶς τὸν παλιὸ καιρὸ στὸ χωριό μας.

Τὸ ξύλινο σκαφίδι, ἡ πινακωτή, ἡ λεπτὴ σήτα μὲ ξύλινο στεφάνι, δήλ. τὸ κόσκινο ἦταν τὰ ἀπαραίτητα σύνεργα παρασκευῆς ψωμιοῦ. Τὸ ζύμωμα εἶναι κουραστικὴ δουλειά, ὅμως ἡ νοστιμιὰ καὶ μοσχοβολιὰ τοῦ φρέσκου ψωμιοῦ ἀποζημιώνει στὸ ἀκέραιο.

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Το ψωμί των Χριστουγέννων στην Κρήτη

Υλικά:

Περίπου 640 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

40 γραμμάρια νωπή μαγιά  ή 3 φακελάκια των 7 gr ξηρή

½ κούπα γάλα χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου

1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού

1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα λεμονιού

1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα μανταρινιού (μπορούμε να βάλουμε μόνο το ένα είδος αλλά στη συνολική ποσότητα των τριών)

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

της Εύας Μονοχάρη

∆οκιµάστε αυτή τη συνταγή για σπιτικό ψωµί και δεν θα πιστεύετε πόσο απλό είναι να έχετε στο τραπέζι σας το καλύτερο φρέσκο ψωµί στο  λιγότερο δυνατό χρόνο!

Μόλις το βγάλετε από το φούρνο, κόψτε µια ζεστή φέτα, ραντίστε τη µε λίγο ελαιόλαδο, χοντρό αλάτι και ρίγανη…και ανακαλύψτε το αληθινό ψωµί, όπως παλιά!

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Μία διαφορετική συνταγή!

Υλικά

1 κ. αλεύρι

600ml γάλα

50 γρ. μαγιά

150 γρ. βούτυρο

80 γρ. ζάχαρη

20 γρ. αλάτι

Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου »

Kατηγορίες

Για να ενημερώνεστε για τα νέα άρθρα, γράψτε εδώ το e-mail σας.

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΦΙΛΩΝ ΤΩΝ ΠΟΛΥΤΕΚΝΩΝ

Υπέρ της ζωής

ΣΥΝΤΑΓΕΣ 1899

ΟΔΗΓΟΣ ΤΗΣ ΟΙΚΟΔΕΣΠΟΙΝΗΣ 1930

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΘΕΙΑΣ ΔΕΣΠΟΙΝΑΣ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΕΛΛ.ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΥ

Για πάντα φίλοι