Κρητικά ντολμαδάκια με λαπαθόφυλλα

Εύα Παρακεντάκη

Υλικά

50-60 λαπαθόφυλλα τρυφερά
400 γρ. ρύζι καρολίνα
1 κρεμμύδι ξερό
1 μελιτζάνα
1 ντομάτα
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Τσουκνιδόσουπα αλά Δαφνωτή, σπεσιαλιτέ Ρόδου

Αικατερίνη Στύπα-Ρόδος

Υλικά

2 κιλά τρυφερές κορφάδες ανοιξιάτικης  τσουκνίδας
λιγότερο από 1/2 πιάτο αλεύρι καλαμποκίσιο(ή σήμερα σιμιγδάλι)
λεμόνι ή ξύδι
αλάτι
ελαιόλαδον

Τα άγνωστα «ψάρια» της Κρήτης

Κείμενο – φωτογραφία: Γεώργιος Χουστουλάκης

Ίσως να είναι λίγοι σήμερα που να γνωρίζουν τι είναι τα άνθη της φωτογραφίας μας, ακόμα πιο λίγοι που να ξέρουν πως τρώγονται!

Φυσικά ελαχιστότατοι είναι αυτοί που γνωρίζουν, πως οι παλιοί οι γονέοι μας και παππούδες μας, αυτά τα λέγανε «ψαράκια»!

«Ριγανάδα» Συνταγή Κεφαλονιάς

Μάρθα Μπαλτσαβιά

Υλικά

3 παξιμάδια
2 ντομάτες
1 αγγούρι
1 κομμάτι τυρί φέτα
2 κουταλιές λάδι

Άρτος Κυθήρων

Γιώργος Κομηνός

Ο άρτος Κυθήρων είναι παραδοσιακό γλύκισμα, που θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε κατά την παραμονή σας στο νησί.

Παρασκευάζετε σχεδόν σε όλους τους φούρνους του νησιού, αλλά προσφέρετε και από της νοικοκυρές μετά το τέλος της λειτουργίας ιδιαίτερα την περίοδο εορτών.

Μην ξεχάσω στο στεφάνι να βάλω και σκόρδο….

επιμέλεια:Βασιλική Παπουτσάκη

Το έθιμο των στεφανιών είναι διαδεδομένο σε όλη την Κρήτη. Φτιάχνουμε το στεφάνι ,τον κλειστό κύκλο ,που δεν αφήνει «τα κακά» να μπουν μέσα.

Το κρεμούμε στην πόρτα του σπιτιού, από όπου θα μπορούσαν να μπουν τα κακά και αυτό θα τα εμποδίσει. Διαλέγουμε φυτά και άνθη με  ιδιαίτερο συμβολισμό.

Τα ντολμαδάκια της Μεγάλης Πέμπτης

Το εθιμικό φαγητό της Μεγάλης Πέμπτης είναι  να τα ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα. Την ημέρα αυτή επιτρέπεται η κατανάλωση ελαιόλαδου.

Την εποχή του Πάσχα τα αμπέλια ανοίγουν και πρωτοεμφανίζονται δροσερά και καταπράσινα τα φυλλαράκια τους.

Λαζαράκια Πασχαλινά

Λαζαράκια ή λαζάρηδες ή λαζαρούδια φτιάχνουμε το Σάββατο του Λαζάρου «αν Λάζαρο δεν πλάσεις, ψωμί δεν θα χορτάσεις»

Υλικά
2 φλιτζάνια χλιαρό νερό
1 φακελάκι ξερή μαγιά
1 κιλό αλεύρι

Ντοματόπιτα βλάχικη

Πίτε κου ντουμάτι!
Μια εξαιρετική βλάχικη συνταγή για ντοματόπιτα. Ετοιμάστε την και απολαύστε την παρέα με την οικογένειά σας και τους φίλους σας!!

Της Αθηνάς Ντίσιου Γκότση

Υλικά:
800 γρ. αλεύρι, 6-7 ντομάτες
3 κρεμμύδια, 300 γρ. φέτα
αλάτι, πιπέρι, 5 κ.σ ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. ζάχαρη, 1/2 κ.γ. βασιλικό

Πουρμά ή ζαχαρόπιτα

Υλικά για τη ζύμη:

5 φλιτζάνια αλεύρι
Νερό όσο χρειάζεται για να μη γίνει η ζύμη σφιχτή)
½ φλιτζανάκι του καφέ λάδι
1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
Γέμιση με ζάχαρη