Σαλάτα όσπρια με κρίταμο

Νίκος Ψιλάκης

100 γραμμ. από κάθε είδος οσπρίου που προτιμάμε (φασόλια, ρεβίθια, φακές, αρακά…)
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
½ ματσάκι μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο
1 κούπα κρίταμο
κρεμμύδι ψιλοκομμένο (φρέσκο ή ξερό)
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο
χυμό λεμονιού

Παραδοσιακή κασόπιτα Ηπείρου

Υλικά

500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γραμ. σκληρή φέτα
1 αυγό
2 κουταλάκια αλάτι
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
4-5 ποτήρια νερό, ή όσο πάρει
λίγο βούτυρο για άλειμμα

Παραδοσιακή μπατζίνα

Υλικά:

4-5 μικρά κολοκυθάκια
1-1.200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αυγό
1 κούπα καλαμποκέλαιο
5 κούπες νερό
300-500 γρ τυρί φέτα
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
βούτυρο για το ταψί

Τα παραδοσιακά κάλαντα των Φώτων της Καλύμνου

Ὁ μήνας ἔχει σήμερον πέντε Ἰανουαρίου
κι ὅλοι μας ἑορτάζουμε τά Φῶτα τοῦ Κυρίου.

Κι ὅλοι οἱ παπάδες περπατοῦν μέ τό σταυρό στό χέρι
καί μπαίνουν μές στά σπίτια μας καί λέν τόν Ἰορδάνη.

Κόνιτσα… το ρόδι της Πρωτοχρονιάς

Άλλο ένα πανάρχαιο έθιμο του λαού μας είναι το «σπάσιμο του ροδιού». Το έθιμο αυτό ξεκίνησε από την Πελοπόννησο.

Το πρωί της Πρωτοχρονιάς, η οικογένεια πηγαίνει στην εκκλησία, ντυμένοι όλοι με τα καλά τους ρούχα για να παρακολουθήσουν τη Λειτουργία του Μεγάλου Βασιλείου και να υποδεχτούν το νέο χρόνο, καλό κι ευλογημένο.

«Κόλιντι» – στρογγυλά κουλούρια για τα κάλαντα

Της Βούλας Ψαλλίδα Νηπιαγωγού

Την προπαραμονή των Χριστουγέννων η γιαγιά μου σηκωνόταν νωρίς το πρωί και ζύμωνε τα «κόλιντι», στρογγυλά κουλουράκια για τα παιδιά που θα γυρνούσαν στα σπίτια και θα έψελναν την παραμονή των Χριστουγέννων τα κάλαντα.

Από τα χαράματα τα παιδιά θα έβγαιναν για τα κάλαντα και οι νοικοκυρές είχαν ετοιμάσει τα κεράσματα.. ξυλοκέρατα, αποξηραμένα σύκα, ξηρούς καρπούς, μανταρίνια και διάφορα μικρά γλυκίσματα..

Μακαρονόπιτα «Η βλάχικη πίτα των Χριστουγέννων στην Παλαιομάνινα»

Του Δημήτρη Στεργίου *

Τα Χριστούγεννα ή την Πρωτοχρονιά οι Ριμένες της Παλαιομάνινας παρασκεύαζαν, μαζί με τα χοιρινά κοψίδια και άλλα φαγητά, και την περίφημη νόστιμη βλάχικη μακαρονόπιτα.

Ήταν νόστιμη γιατί, πέρα από την επιτηδευμένη παρασκευή (παραδοσιακό φύλλο, παραδοσιακό ψήσιμο κλπ), περιείχε και νόστιμα, υγιεινά και παραδοσιακά τυροκομικά και άλλα υλικά.

Καλαντιστές στη Νέα Χηλή – «Παιδικές αναμνήσεις από τις γιορτές του Δωδεκαημέρου»

Από σειρά ζωγραφικών πινάκων με λαϊκές παραστάσεις που φιλοτέχνησε η Βάσω Γώγου για την έκδοση του ΚΕΠΕΜ «Ανοίξετε την πόρτα σας» με 59 κάλαντα από το αρχείο του Σίμωνα Καρά

Ανταμώσαμε με παλιούς κατοίκους για να μας μεταφέρουν ότι θυμούνται από τις γιορτές του Δωδεκαημέρου στη Νέα Χηλή Αλεξανδρούπολης. Τότε που υπήρξαν και αυτοί παιδιά.

της Ουρανίας Πανταζίδου

«Καλήν εσπέραν άρχοντες αν είναι ορισμός σας, Χριστού τη Θεία γέννηση να πω στ’ αρχοντικό σας…».

Φτιάχνουμε Μελομακάρουνα και Κουραμπιέδες

Ο κουραμπιές… είναι ένα χαρακτηριστικό γλύκισμα ευρύτατα διαδεδομένο σε όλη την Ελλάδα που κατατάσσεται στα πατροπαράδοτα γλυκίσματα όπως το μελομακάρονο και που συνήθως παρασκευάζεται τα Χριστούγεννα.

Το όνομά του οφείλεται εκ του τουρκικού «Kurabiye» γλύκισμα από αλεύρι, βούτυρο και άχνη ζάχαρης.Βάση της επιτυχίας του είναι το αγνό βούτυρο και το επιμελημένο κτύπημα.

Αμοργιανό Φάβα ή Μαγείραμα

Το Αμοργιανό φάβα (η φάβα στην Αμοργό είναι ουδέτερο, όπως και τα χαϊδευτικά) ονομάζεται επίσης και «μαγείρεμα» ήταν παλιότερα ένα από τα πιο βασικά φαγητά στο νησί, σχεδόν καθημερινό πιάτο.

Το φάβα ήταν τόσο δημοφιλές γιατί αφενός είναι εύκολη η παρασκευή του και αφετέρου έχει σημαντική θρεπτική αξία.