Συνταγή για μουχούλια

Τα μουχούλια είναι ζυμαρένια γλυκά, με λιγοστή ζάχαρη, σε σχήμα μικρής βαρκούλας. Φτιάχνονται σκέτα, πασπαλισμένα με κοπανισμένα καρύδια και περιχυμένα με μέλι.

Συχνά τα γέμιζαν και με ξερά φρούτα ή και με ψιλοκομμένα μήλα πασπαλισμένα με κανέλα.

Πολλά και αναπάντεχα περίτεχνα τα Ποντιακά γλυκά

Τα «Παστάλια» τα χρησιμοποιούσαν οι νοικοκυρές στο Ηλιοχώρι για να κάνουν διάφορα φαγητά!

Τα «Παστάλια» είναι φασολάκια κόκκινα, που όταν είναι φρέσκα, τα περνάμε σε χοντρή κλωστή και τα αφήνουμε σε μέρος σκιερό ώστε να ξεραθούν.

Οι νοικοκυρές στο χωριό μας, χρησιμοποιώντας τα «παστάλια», έφτιαχναν διάφορα φαγητά κι ένα από αυτά ήταν με ρύζι στον φούρνο.

Ο χαλβάς της γιαγιάς Σοφίας…(Ποντιακός)

Η γιαγιά Σοφία ήταν γειτόνισσα, από την Σαμψούντα του Πόντου και το σπίτι της ήταν παραδίπλα από το δικό μας.

Ήταν όμως όλη την ημέρα σε μας και αυτός είναι ο λόγος που την έλεγα (και την θεωρούσα γιαγιά μου). Μάλιστα το σπίτι της ήταν το καταφύγιο μου όταν με «έδερνε» η μητέρα μου,

Εδώ η καλή Γαλόπιτα!!!

Σημείωση: Κανονικά το έθιμο του χωριού μας λέει πως η Γαλόπιτα φτιάχνεται τη Δευτέρα της Λαμπρής. Εγώ όμως την έφτιαξα από σήμερα και όσοι επιθυμούν να είναι αύριο μέσα στο έθιμο μπορούνε να δοκιμάσουν.

Η συνταγή είναι εύκολη και οι οδηγίες λεπτομερείς. Αφήστε που τρώγεται και όλο το χρόνο. Έχουμε και λέμε:

Μπακλαβάς από τον Ορεινό Βάλτο

Ένα εξαιρετικό γλύκισμα που θα απολαύσετε και θα φιλέψετε τους καλεσμένους στις γιορτές… Γλυκό πετρίσιο, γιατί πέτρα οι παλιοί Βαλτινοί έλεγαν το φύλλο.

Με καρύδια από τα βουνά του Βάλτου και χειροποίητο φύλλο για τους μερακλήδες, τώρα που οι γιορτές πλησιάζουν για να ετοιμάζουμε τα ταψιά μας. Να μοσχοβολήσει το σπίτι παράδοση.

Παραδοσιακή κολοκυθόπιτα από το Μοναστηράκι Βόνιτσας

Η κολοκυθόπιτα είναι ένα παραδοσιακό συνοδευτικό φαγητό σε γιορτές, γάμους και άλλες χαρές, αν και συνοδεύει συχνά τα κρεατικά στο τραπέζι μας.

Στα μέρη μας την συναντάμε ψιλή και με μια ελαφριά και γλυκιά γεύση που μαγεύει τον ουρανίσκο μας.

Ο Ξυνόχοντρος…

Γράφει η Έφη Μιχελάκη*

Εκρέμασές το πάλι,
στη τάβλα το τυρί
και “βγήκανε” τα μάθια
του κάτη να θωρεί…

Ετουτηνά τη μαντινάδα εταίριαξε στο ιδίωμα ντου ο Κρητικός για να διακωμωδήσει το προφανές.

Καρτόβε Κοφτέδες (Κεφτέδες Με Κιμά Και Πατάτες)

Ασλανίδης Ανδρέας

Συστατικά

1 κιλό πατάτες βραστές
1/4 κιλό κιμά
½ κρεμμύδι τριμμένο
1 αυγό, 1/8 κασέρι τριμμένο
½ ποτήρι σουσάμι
αλάτι, πιπέρι λάδι για το τηγάνι.

Παραδοσιακή φλαγούνα

Η τοπική φλαγούνα αποτελεί ένα από τα πιο νόστιμα εδέσματα της Αιτωλοακαρνανίας…

Λίγο πολύ, όλοι όσοι έχουν ζήσει σε διάφορα σημεία του νομού, θα έχουν γευτεί τη ζεστή φλαγούνα ή φλαούνα από τα χεράκια της γιαγιάς ή της μάνας…

Κυδώνι μπελτές

Συστατικά

1 1/4 κιλού κυδώνι
2 1/2 κιλά νερό
1 κιλό ζάχαρη
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
2 χαρτάκια βανίλιας