Τραχανοκολοκυθοτυρόπιτα …

Λένα Κολοκυθά

Υλικά
2 ποτήρια τριμμένο κολοκύθι , κολοκύθα η πράσινα φρέσκα κολοκυθάκια .
1 ποτήρι τραχανά , γλυκό , Λιδορικιώτικο .
3-4 αυγά .
1 ποτήρι λάδι .
250-300 γραμμ. φέτα , Λιδορικιώτικη .
1 ποτήρι νερό .

Τσαμαντιώτικη Ζεματόπιτα (Ζυμαρόπιτα)

για 4-5 άτομα

Υλικά:
4 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
3 φλιτζάνια τσαγιού χλιαρό νερό
250 γρ. τυρί φέτα
2 αυγά
λάδι
(ταψί το κλασσικό ηπειρώτικο σινί ή το μέγεθος του φούρνου της ηλεκτρικής κουζίνας)

Καρπουζένια ή καρπουζόπιτα: Η πίτα του κατακαλόκαιρου

της Εύας Παρακεντάκη

Θα έλεγα ότι μου θυμίζει μουσταλευριά… αλλά και πάλι έχει κάτι άλλο, κάτι μοναδικά καλοκαιρινό που οι λέξεις δεν μπορούν να περιγράψουν.

Θα δοκιμάσω να πω ότι είναι σαν να δαγκώνεις τον Ιούλιο! Και τον Αύγουστο… Είναι το γλυκό με την πιο καλοκαιρινή γεύση που μπορεί κανείς να φανταστεί.

Η καρπουζένια ή καρπουζόπιτα είναι μια πίτα γλυκιά κυκλαδίτικη, στη Φολέγανδρο μάλιστα τη λένε διαγγουρένια. Εγώ τη δοκίμασα στη Μήλο και από εκείνη τη στιγμή, μου πήρε τα μυαλά. Το πιθανότερο είναι ότι το ίδιο θα συμβεί και σε σας μόλις τη γευτείτε.

Αλμυρή Γιαουρτόπιτα

Υλικά

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο ή 10 σπιτικά χωριάτικα φύλλα
1/2 κούπα λάδι για το άλειμμα των φύλλων
400 γρ γιαούρτι στραγγιστό
3 αυγά
300 γρ τριμμένη φέτα
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Αλάτι – Πιπέρι
1 αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα για να καλύψουμε την πίτα στο τέλος

Παραδοσιακές Κρητικές Σαρικόπιτες

Aπό τον Πολιτιστικό Σύλλογο Μεσοχωρίου

Υλικά
1 κιλό αλεύρι
1 κρασοπότηρο λάδι
2 ρακοπότηρα ρακή
Αλάτι

Υλικά για τη γέμιση
Μυζήθρα ξινή

Αλάδωτη ελιόπιτα με ταχίνι

Ήβη Λιακοπούλου

Υλικά:

Μαγιά:

1 φακελάκι ξηρή μαγιά (9 γρ.)
1 κουταλιά ζάχαρη
2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Χλιαρό νερό, όσο να γίνει ένα κουρκούτι

Μπαχαρικά: (γίνεται περίπου 3 κουταλιές):

1 κουταλιά λιναρόσπορο
½ κ.γ. μαχλέπι
3 δάκρυα μαστίχας
1 κουταλιά αλεύρι

Κασιόπιτα από το Κεφαλόβρυσο Πωγωνίου

Της Αρετής Γραμμόζη

Η κακοκαιρία συνεχίζεται, μέσα σήμερα όλη την ημέρα και μια πιτούλα για το βράδυ, τη φτιάξαμε στο τσάκ – μπαμ.

Πείτε την όπως θέλετε: τεμπελόπιτα, ζυμαρόπιτα κ.ο.κ. Για μένα είναι απλά η λατρεμένη  κασιόπιτα (κάσιου στα βλάχικα λέγεται το τυρί). Κοπιάστε γιατί σε λίγο δε θα μείνει τίποτε!!

Για ένα ταψί 30 εκ., 250 με 300 γρ. τυρί φέτα τριμμένη με το χέρι, ένα κεσεδάκι γιαούρτι, 2 αυγά, λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι, ένα ποτήρι γάλα..

Εύκολη και ελαφριά γαλατόπιτα χωρίς φύλλο.

Πανεύκολη, παραδοσιακή και αρωματική γαλατόπιτα.

Μια συνταγή για ένα υγιεινό ελαφρύ γλύκισμα για πρωινό ή απογευματινό για τα παιδιά αλλά και τους μεγάλους.

Υλικά συνταγής:

1 λίτρο γάλα με λίγα λιπαρά
1 1/3 φλ. τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
1 1/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη
4 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη για άλειμμα του ταψιού
ξύσμα 1 λεμονιού

Μικρασιάτικη βασιλόπιτα

Αξίζει να την δοκιμάσετε οπωσδήποτε αφού η γεύση της κουβαλάει όλο το… μεράκι της Μικράς Ασίας.

Υλικά συνταγής

2 ποτήρια νερού ζάχαρη
1 ποτήρι του νερού βούτυρο
7 αυγά
1 ποτήρι του νερού γάλα
3 ποτήρια του νερού αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
4 κ.γλ. κοφτά μπέικιν πάουντερ
1 ποτήρι του νερού αμυγδαλόψιχα σε σκόνη

Η βασιλόπιτα της Ελισάβετ

Υλικά
250 γρ. βούτυρο Κερκύρας
2 φλιτζάνια ζάχαρη
6 αυγά
200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
1 ξύσμα λεμονιού
Χυμό από μισό λεμόνι
1 σφηνάκι λικέρ εσπεριδοειδών (κατά προτίμηση περγαμόντο)
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.