Της Μαρίας Πρέμτση

Οι παραδοσιακές τηγανίτες (στα βλάχικα τηγκένι) των Μεγαλολιβαδιωτών του Πάικου συνηθίζεται να προσφέρονται σε συγγενείς και γείτονες από τις δυο γιαγιάδες με τον ερχομό ενός νεογέννητου, πριν αυτό σαραντίσει, για το χαρμόσυνο γεγονός ώστε να είναι γλυκιά η ζωή του!

~ Υλικά:
2 κούπες χλιαρό νερό
1 κ. γ. αλάτι
1 κ. γ. ζάχαρη
1 αυγό (προαιρετικά)
1 φακελάκι μαγιά
αλεύρι όσο πάρει
σπορέλαιο για το τηγάνισμα

~ Εκτέλεση: 
Ρίχνουμε σ’ ένα μπολ το νερό και την μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, το αλάτι και την ζάχαρη ανακατεύοντας ταυτόχρονα ώστε να γίνει ένας παχύρευστος χυλός.

Σκεπάζουμε το μείγμα μας και το αφήνουμε 20′ περίπου να ξεκουραστεί.

Έπειτα, βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει καλά και με μια κουτάλα ρίχνουμε προσεκτικά λίγο από τον χυλό μας για να δώσουμε ωραίο σχήμα στις τηγανίτες μας.

Θα πρέπει να είναι αραιά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Όταν ροδίσουν ελαφρώς από την μια πλευρά, τις γυρίζουμε κι από την άλλη και αφού πλέον είναι έτοιμες τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και πασπαλίζουμε με ζάχαρη (εναλλακτικά, στις μέρες μας, τις περιλούζουμε με μέλι).

Καλή επιτυχία!

Πηγή: Βλαχόφωνοι Έλληνες

το «σπιτάκι της Μέλιας»

violet flower smiley